霆鋒用衫架晾意粉 大廚：沒有對與錯

近日霆鋒Chok樣教煮餸，在網上引起熱話，觀乎留言，大部分是負評，兼有網民惡搞他的煮食片段，抽水不遺餘力。而今次最新圖片是這一張「衫架晾意粉」照，當然「譏笑留言」繼續一面倒。

到底在笑人的背後，這做法是否真的可行？不如找來mobichef廚師 Brook Wong講解衣架晾意粉法。

他指，自製意大利粉的過程，大致是由搓麵糰開始，跟著放入雪櫃冷藏一會，讓麵糰休息作鬆筋。取出麵糰後，用壓麵機重複將麵糰壓平至0.5厘米左右，然後分批壓平。

再用壓麵機將麵皮切成粗或幼麵條狀，最後掛起略為風乾一會即成。

▲ 在家自製意大利粉，粗竹棍都會用上。(Rex Chapman攝)

【延伸閱讀】意粉要過冷河？大廚教煮紅蝦意大利麵【有片】

他續謂：

如在家做意粉都不會大量製作，用晾衫繩或衣架作工具是很正常的，沒有對與錯，當然最緊要抹乾淨啦！

▲ 霆鋒最後的意粉完成品。(圖片取自《鋒味》Facebook)

至於煮意粉，帝苑酒店意大利餐廳Sabatini副總廚張錦權師傅教路，意大利麵款式許多，長直條和通心都有，只是長直條都過十款，最普遍的Spaghetti (意大利麵)、Angel Hair(天使髮絲麵)、Linguine(扁幼麵)等等。另外，意廚又一定會自己手造麵條的，如一些幼麵Tagliolini等。

在香港超市買現成意粉，常見的也有6、7款之多，而煮不同形狀的意麵，所需時間各有不同，如香港人最常吃的Spaghetti，約要7至8分鐘。另一也常吃的Linguine，約5至6分鐘。

同時，因應配煮不同的汁或食材，要用甚麼款式的麵條，比如煮西班牙紅蝦意大利麵，便最好用Linguine扁幼麵，因為可以汲多些蝦汁，吃起來更惹味。

▲ (陳偉能攝)

【其他熱話】鄭丹瑞：知書失禮">鄭丹瑞：知書失禮 

【其他熱話】80後巴士美女車神出發 開心分享蝦碌事【有片】

【其他熱話】IQ高EQ低人際關係差 資優兒童非常特徵【有片】